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人们都希望在进餐的同时能得到视觉上、味觉上及心理上的全面享受。要满足顾客的这种需求，就要求厨师在做菜时，不仅要考虑菜品的营养价值，还要考虑到菜品的艺术性。笔者就从以下几方面谈热菜的艺术性。
如何提高热菜的艺术性
【摘 要】
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人们都希望在进餐的同时能得到视觉上、味觉上及心理上的全面享受。要满足顾客的这种需求，就要求厨师在做菜时，不仅要考虑菜品的营养价值，还要考虑到菜品的艺术性。笔者就从以下
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2002年3期
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