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不同种类的红曲中,含有许多不同的抗氧化物质,如Dimerumic acid、酚类、色素、他汀类等,都表现了较强的抗氧化活性,特别是Dimerumic acid,在较低的浓度就表现出很强的抗氧化活性。同时,通过保肝、抗疲劳、抗炎症方面的动物实验,红曲也证明了其应用价值。
红曲抗氧化的研究进展
【摘 要】
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不同种类的红曲中,含有许多不同的抗氧化物质,如Dimerumic acid、酚类、色素、他汀类等,都表现了较强的抗氧化活性,特别是Dimerumic acid,在较低的浓度就表现出很强的抗氧化
【机 构】
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浙江工业大学生物与环境工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2011年02期
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