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将HACCP体系的思路引入鲜切生菜的生产中，对鲜切生莱的工艺流程进行了简要描述。并应用HACCP原理分析生菜的原料验收、加工过程，以及从原料到成品出厂的整个过程中可能存在的危害和关键控制点，提出了监控方法和纠偏措施，以保证产品的质量安全。
HACCP体系在鲜切生菜加工中的应用
【摘 要】
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将HACCP体系的思路引入鲜切生菜的生产中，对鲜切生莱的工艺流程进行了简要描述。并应用HACCP原理分析生菜的原料验收、加工过程，以及从原料到成品出厂的整个过程中可能存在的危
【机 构】
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青岛出入境检验检疫局
【出 处】
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黑龙江农业科学
【发表日期】
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2012年12期
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