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为寻找天然酪氨酸酶抑制剂,选取海南山柚油茶饼提取的茶皂素,采用酪氨酸酶多巴速率氧化法测定茶皂对体外酪氨酸酶活性的抑制作用,求出酪氨酸酶抑制率,通过相应的Lineweaver-Burk曲线,推断其抑制类型;利用DPPH自由基清除法、羟基自由基清除法及总还原力法对茶皂素的抗氧化能力进行研究;利用茶皂素对大肠杆菌(Escherichia coli)、沙门菌(Salmonella)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和黑曲霉(Aspergillus niger)等常见的致病菌和真菌进行抑菌实验。结