【摘 要】
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<正> 苦养麦俗称苦荞,学名鞑靼荞麦。在我国西南地区广泛种植,主要分布在海拔2000米以上的山区,属于无污染的绿色食品资源。 苦荞麦是营养丰富且具有保健功能的药食同源的食
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<正> 苦养麦俗称苦荞,学名鞑靼荞麦。在我国西南地区广泛种植,主要分布在海拔2000米以上的山区,属于无污染的绿色食品资源。 苦荞麦是营养丰富且具有保健功能的药食同源的食品资源。苦荞麦的蛋白质高达12％,富含十七种氨基酸,其中谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸等含量较高;脂肪含量平均为2.39％左右,纤维素含量1.3％,淀粉含量69.9％,微量元素含量以铁、锌含量较高;同时含有丰富的维生素B1、B2、VE、Vc,维生素P等,是
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