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研究了微波平均辐射时间对植物油中硫代巴比妥酸（ＴＢＡ）值和维生素 Ｅ含量的变化情况。结果表明，当微波参数变化时，植物油的上述指标也随之而变，且其受影响程度与植物油的不饱和度有关。
不同微波时间下植物油品质的变化情况
【摘 要】
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研究了微波平均辐射时间对植物油中硫代巴比妥酸（ＴＢＡ）值和维生素 Ｅ含量的变化情况。结果表明，当微波参数变化时，植物油的上述指标也随之而变，且其受影响程度与植物油的不饱和度有关。
【机 构】
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华南理工大学轻化工研究所!广州510640;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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国家自然科学基金!（项目批准号：29876013）
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