致黑梭状芽孢杆菌所致低酸罐头硫化腐败研究

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：nihaoyuyue2009

【摘要】

：

<正> 致黑梭状芽孢杆菌(Clostridium nigrificans)致低酸罐头硫化腐败,最先由氏Werkman报告(1927)并命名。其后,Cameron氏证明罐头厂的污染来源为蔗糖和淀粉(1928),Starkey氏

【作者】

：

张天尊刘世君杨新美马长利李杰三

【机构】

：

山东省惠民地区卫生防疫站; 山东省惠民地区卫生防疫站;

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

亚硫酸钠亚硫酸盐厌氧培养牛肉罐头硫化氢铁离子琼脂平板

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<正> 致黑梭状芽孢杆菌(Clostridium nigrificans)致低酸罐头硫化腐败,最先由氏Werkman报告(1927)并命名。其后,Cameron氏证明罐头厂的污染来源为蔗糖和淀粉(1928),Starkey氏从污泥、土壤、污水中分离出类似菌株(1938),Campbell氏进行分类学研究,重新命名为致黑脱硫肠状菌(Desulfotomaculum nigrificans 1965)。国内尚未见有报道。我地区1986年发生一批牛肉罐头黑色腐败事件,经检验证明系该菌所致之硫化腐败。今报道如下:

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