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一段浪漫的爱情故事总是少不了明媚的阳光和温暖和煦的风，似乎只有这种明媚的日子才符合人们心中美好童话故事的固定背景。在4月21日-5月21日出生的金牛座，似乎是为这独一无二的爱情故事而来，在灿烂的日子里，见证灿烂的幸福。
金牛座的神话故事，是十二个星座中惟一描绘浪漫爱情的故事。爱与美是金牛座的典型象征，加上金星的守护，成就了金牛座安稳、忍耐、温顺、八面玲珑的特性。能代表金牛座的葡萄品种，那必定是霞多丽。金牛座们喜欢低调的性格，正如霞多丽般，广泛、“好脾气”。
霞多丽是世界范围内种植最广泛的能够酿造优质白葡萄酒的葡萄品种，它出众的适应能力就像金牛座出奇好的脾气，能和各种气候土壤好好相处，以至于被称为“懒人葡萄品种”，不需要操心，“懒得改变”也许是金牛座们一直挂在嘴边的口头禅。除此以外，如金牛座般的低调的果味和稳定的品质，也使得它们成为了酿酒师最喜爱的宠儿。但也许你不知道，如此稳重的金牛，也有着矛盾的性格，时而沉默时而大笑，就像杯中的霞多丽，时而清爽、新鲜、富含矿物质，时而浓郁、饱满、层次复杂，也正是它，缔造了世界上最伟大和最贵的白葡萄酒。
“英雄不问出处”
根据达尔文的物种进化论，世界上所有的动植物往前追溯都可以找到其“祖先”，因为基因可以带领大家“认祖归宗”。霞多丽的起源一直都存在争议，直到加利福尼亚大学研究者们在1999年对霞多丽葡萄DNA鉴定中证实，霞多丽葡萄的祖先是名叫“GouaisBlanc”，一种罕见的、古老的、几乎濒临灭绝的葡萄品种，霞多丽才算是找到了血统来源。它也被证实是“Pinot”家族的一员，与黑比诺“PinotNoir”极其相似。
霞多丽，又译为查当妮或莎当妮，是最主要的酿酒白葡萄品种之一。因为能适合多种土壤和气候，所以在世界各地被广泛种植。所酿的白葡萄酒多为干型、中等或重酒体，但因产地和酿酒方式的不同而类型多样、风格各异，其品质、价格也参差不齐。霞多丽的生命力旺盛，亩产量高的只能酿制出品质平平的商业化葡萄酒。只有控制产量的高品质葡萄才可以酿制出优质的霞多丽葡萄酒。
正所谓“英雄不问出处”，霞多丽酿制的葡萄酒，香味浓郁、口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及起泡酒为主。由它酿成的酒，淡黄色，澄清透明，具悦人的果香，醇和润口，酸味恰当，回味好，有独特的风味，属于能够酿造上等酒质的葡萄品种。
酿酒师的宠儿
每一类葡萄品种到了酿酒师的手中都是上帝珍贵的恩赐，酿酒师会倾其所有技能来让葡萄品种发挥出自身最大的潜能。一瓶佳酿的诞生除了恩赐的风土，还有酿酒师的经验、技能和心血。霞多丽是为数不多的在酿酒过程中酿酒师作用大于风土作用的葡萄品种，这让本就风格多变的霞多丽更加变幻莫测。
霞多丽属于品质中性的葡萄品种，特别容易受到酿酒手法的影响而变幻出不同风格，酿酒师喜欢她，因为她具有良好的可塑性，可以任由其按照自己的想法摆布。从葡萄品种本身来讲，霞多丽不算具有很高酸度的品种，也不如某些白葡萄品种芳香浓烈。只有在很寒凉的产地，如夏布利、霞多丽才能维持相当高的酸度。霞多丽最多的还是呈现不温不火的风格，具有宽广足香且细腻优雅的特点。霞多丽能够具有的香气特点非常广泛，在寒凉的产地会表现出高酸度的特点，呈现出柠檬、橙子等柑橘类水果的香气，随着气候变温暖，会有桃，梨、杏等的香气，直到炎热气候下成熟的菠萝、芒果等热带水果的香气。
酿酒师的决定对风格也有很大影响。与酒窖接触的时间是否进行苹果乳酸菌发酵，是否使用橡木桶发酵和陈酿等等都直接对酒风格造成极大影响。也正是因为霞多丽本身比较雅致，果香不是十分浓烈，因此对于橡木桶的使用也就更加敏感，很容易呈现橡木桶发酵与陈酿而带来的香草和香料的气味。可以说霞多丽如同一块璞玉，任由酿酒师雕琢，这也是它成为宠儿的最主要的原因。
“千面女郎”的百搭风格
想要成为能够酿造出有特点的葡萄酒的葡萄品种不是一件难事，但是能够拥有“千面”的变化则不是一件容易的事情。这件大家认为困难的事情，霞多丽却可以轻松胜任这“千面”变化的任务。
霞多丽有一个别名，叫做“千面女郎”，意思是它可以随心所欲的变化，可以适应不同人的口味。世界上最好的干白葡萄酒是用它酿造的，品质最普通的白葡萄酒也可以用它来酿造，无论是葡萄酒的初学者还是资深的专家都可以从它那里找到自己的位置。正是霞多丽这一可以应付一切的特性，让它成为任何一家餐厅都不可缺少的必备酒品。
从侍酒师的角度来看，霞多丽是卖得最好的葡萄酒。它之所以卖得好，完全是因为它那简单易读且易记忆的名字，相比较琼瑶浆（Gewürztraminer）、长相思（SauvignonBlanc）等葡萄品种，客人在点酒时绝对不会因为自己发音的不标准而产生畏怯的心理；在客人需要侍酒师给予一些酒配菜的建议，但是又不想尝试新的品种时，霞多丽是一个最佳选择。
霞多丽这个葡萄品种本身没有什么特性，它会根据它生长环境和酿造工艺的不同而变化自己的风格，并且都有十分出色的表现，这也是“千面女郎”名字的由来。在凉爽气候地区，霞多丽表现的是比较含蓄的一面，淡淡的香气中带有苹果和青李子的味道，酒体轻盈但是有充足的酸度去撑起它的骨架，这样的葡萄酒在冷藏后最适合搭配海鲜类的食物。在法国夏布利（Chablis）地区还会因为土壤中含有大量的石灰石，从而赋予酒矿物质的味道，搭配生蚝乃绝配。另外一个有代表性的凉爽产地是法国香槟（Champagne）地区，该地区起泡酒卓越的品质不言而喻。较温暖地区出产的霞多丽表现的是开朗的一面，香瓜和桃子的味道占据香气的主体，酒体更加饱满，通常酿造出的葡萄酒中规中矩。在较热的产地，如澳洲、加州，霞多丽则展示的是热情奔放的一面，很容易就能让人辨别出来，厚重的酒体，较高的酒精度数，香气中充满了热带水果的味道。
酿造工艺也赋予了霞多丽的多变性，因为它本身的果香十分罕见，经常被描述为无香型品种。这意味着我们可以通过其它的手段给酒增添香气。最常见的就是苹果酸乳酸发酵，这种方法可以将酒中尖涩的苹果酸转化成为柔和乳酸，同时也给葡萄酒增添了黄油和榛子的香气。另一种常见方法是采用橡木桶发酵或熟成，这会向酒中添加烘烤和坚果的香气。优质霞多丽经过数年的窖藏后，还会出现蜂蜜、湿皮毛、洋槐花等香气。所以说在配餐的时候要找出一款适合菜肴的霞多丽实在不是一件什么难事。如果在不考虑价格的前提下，又非要用霞多丽搭配并且还要让所有人都说不出有不对的地方，介绍一个最速成配餐的方法，也可以说是一个小窍门，或着说是投机取巧，就是用100%霞多丽酿造的香槟或其它类似的起泡葡萄酒去搭配，因为香槟在配餐时被认为是“百搭酒”。
金牛座的神话故事，是十二个星座中惟一描绘浪漫爱情的故事。爱与美是金牛座的典型象征，加上金星的守护，成就了金牛座安稳、忍耐、温顺、八面玲珑的特性。能代表金牛座的葡萄品种，那必定是霞多丽。金牛座们喜欢低调的性格，正如霞多丽般，广泛、“好脾气”。
霞多丽是世界范围内种植最广泛的能够酿造优质白葡萄酒的葡萄品种，它出众的适应能力就像金牛座出奇好的脾气，能和各种气候土壤好好相处，以至于被称为“懒人葡萄品种”，不需要操心，“懒得改变”也许是金牛座们一直挂在嘴边的口头禅。除此以外，如金牛座般的低调的果味和稳定的品质，也使得它们成为了酿酒师最喜爱的宠儿。但也许你不知道，如此稳重的金牛，也有着矛盾的性格，时而沉默时而大笑，就像杯中的霞多丽，时而清爽、新鲜、富含矿物质，时而浓郁、饱满、层次复杂，也正是它，缔造了世界上最伟大和最贵的白葡萄酒。
“英雄不问出处”
根据达尔文的物种进化论，世界上所有的动植物往前追溯都可以找到其“祖先”，因为基因可以带领大家“认祖归宗”。霞多丽的起源一直都存在争议，直到加利福尼亚大学研究者们在1999年对霞多丽葡萄DNA鉴定中证实，霞多丽葡萄的祖先是名叫“GouaisBlanc”，一种罕见的、古老的、几乎濒临灭绝的葡萄品种，霞多丽才算是找到了血统来源。它也被证实是“Pinot”家族的一员，与黑比诺“PinotNoir”极其相似。
霞多丽，又译为查当妮或莎当妮，是最主要的酿酒白葡萄品种之一。因为能适合多种土壤和气候，所以在世界各地被广泛种植。所酿的白葡萄酒多为干型、中等或重酒体，但因产地和酿酒方式的不同而类型多样、风格各异，其品质、价格也参差不齐。霞多丽的生命力旺盛，亩产量高的只能酿制出品质平平的商业化葡萄酒。只有控制产量的高品质葡萄才可以酿制出优质的霞多丽葡萄酒。
正所谓“英雄不问出处”，霞多丽酿制的葡萄酒，香味浓郁、口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及起泡酒为主。由它酿成的酒，淡黄色，澄清透明，具悦人的果香，醇和润口，酸味恰当，回味好，有独特的风味，属于能够酿造上等酒质的葡萄品种。
酿酒师的宠儿
每一类葡萄品种到了酿酒师的手中都是上帝珍贵的恩赐，酿酒师会倾其所有技能来让葡萄品种发挥出自身最大的潜能。一瓶佳酿的诞生除了恩赐的风土，还有酿酒师的经验、技能和心血。霞多丽是为数不多的在酿酒过程中酿酒师作用大于风土作用的葡萄品种，这让本就风格多变的霞多丽更加变幻莫测。
霞多丽属于品质中性的葡萄品种，特别容易受到酿酒手法的影响而变幻出不同风格，酿酒师喜欢她，因为她具有良好的可塑性，可以任由其按照自己的想法摆布。从葡萄品种本身来讲，霞多丽不算具有很高酸度的品种，也不如某些白葡萄品种芳香浓烈。只有在很寒凉的产地，如夏布利、霞多丽才能维持相当高的酸度。霞多丽最多的还是呈现不温不火的风格，具有宽广足香且细腻优雅的特点。霞多丽能够具有的香气特点非常广泛，在寒凉的产地会表现出高酸度的特点，呈现出柠檬、橙子等柑橘类水果的香气，随着气候变温暖，会有桃，梨、杏等的香气，直到炎热气候下成熟的菠萝、芒果等热带水果的香气。
酿酒师的决定对风格也有很大影响。与酒窖接触的时间是否进行苹果乳酸菌发酵，是否使用橡木桶发酵和陈酿等等都直接对酒风格造成极大影响。也正是因为霞多丽本身比较雅致，果香不是十分浓烈，因此对于橡木桶的使用也就更加敏感，很容易呈现橡木桶发酵与陈酿而带来的香草和香料的气味。可以说霞多丽如同一块璞玉，任由酿酒师雕琢，这也是它成为宠儿的最主要的原因。
“千面女郎”的百搭风格
想要成为能够酿造出有特点的葡萄酒的葡萄品种不是一件难事，但是能够拥有“千面”的变化则不是一件容易的事情。这件大家认为困难的事情，霞多丽却可以轻松胜任这“千面”变化的任务。
霞多丽有一个别名，叫做“千面女郎”，意思是它可以随心所欲的变化，可以适应不同人的口味。世界上最好的干白葡萄酒是用它酿造的，品质最普通的白葡萄酒也可以用它来酿造，无论是葡萄酒的初学者还是资深的专家都可以从它那里找到自己的位置。正是霞多丽这一可以应付一切的特性，让它成为任何一家餐厅都不可缺少的必备酒品。
从侍酒师的角度来看，霞多丽是卖得最好的葡萄酒。它之所以卖得好，完全是因为它那简单易读且易记忆的名字，相比较琼瑶浆（Gewürztraminer）、长相思（SauvignonBlanc）等葡萄品种，客人在点酒时绝对不会因为自己发音的不标准而产生畏怯的心理；在客人需要侍酒师给予一些酒配菜的建议，但是又不想尝试新的品种时，霞多丽是一个最佳选择。
霞多丽这个葡萄品种本身没有什么特性，它会根据它生长环境和酿造工艺的不同而变化自己的风格，并且都有十分出色的表现，这也是“千面女郎”名字的由来。在凉爽气候地区，霞多丽表现的是比较含蓄的一面，淡淡的香气中带有苹果和青李子的味道，酒体轻盈但是有充足的酸度去撑起它的骨架，这样的葡萄酒在冷藏后最适合搭配海鲜类的食物。在法国夏布利（Chablis）地区还会因为土壤中含有大量的石灰石，从而赋予酒矿物质的味道，搭配生蚝乃绝配。另外一个有代表性的凉爽产地是法国香槟（Champagne）地区，该地区起泡酒卓越的品质不言而喻。较温暖地区出产的霞多丽表现的是开朗的一面，香瓜和桃子的味道占据香气的主体，酒体更加饱满，通常酿造出的葡萄酒中规中矩。在较热的产地，如澳洲、加州，霞多丽则展示的是热情奔放的一面，很容易就能让人辨别出来，厚重的酒体，较高的酒精度数，香气中充满了热带水果的味道。
酿造工艺也赋予了霞多丽的多变性，因为它本身的果香十分罕见，经常被描述为无香型品种。这意味着我们可以通过其它的手段给酒增添香气。最常见的就是苹果酸乳酸发酵，这种方法可以将酒中尖涩的苹果酸转化成为柔和乳酸，同时也给葡萄酒增添了黄油和榛子的香气。另一种常见方法是采用橡木桶发酵或熟成，这会向酒中添加烘烤和坚果的香气。优质霞多丽经过数年的窖藏后，还会出现蜂蜜、湿皮毛、洋槐花等香气。所以说在配餐的时候要找出一款适合菜肴的霞多丽实在不是一件什么难事。如果在不考虑价格的前提下，又非要用霞多丽搭配并且还要让所有人都说不出有不对的地方，介绍一个最速成配餐的方法，也可以说是一个小窍门，或着说是投机取巧，就是用100%霞多丽酿造的香槟或其它类似的起泡葡萄酒去搭配，因为香槟在配餐时被认为是“百搭酒”。