[目的]本试验旨在研究日粮中添加不同水平的凹凸棒石黏土（凹土）对饲料颗粒质量及樱桃谷肉鸭生长性能、屠宰性能、肌肉品质和抗氧化性能的影响。[方法]按照随机区组试验设计,将720只1日龄的樱桃谷肉鸭随机分为4个处理组,每组6个重复,每个重复30只。分别饲喂基础日粮（对照组）及添加5、10和20 g·kg^-1凹土的试验日粮。试验期42 d,1¹4 d为前期,15⁴2 d为后期。试验结束时,每重复随机抽取1只公鸭屠宰,用于各项指标测定。[结果]与对照组相比,添加3种不同水平凹土均显著提高肉鸭前期饲料颗粒硬度以及降低前期饲料的含粉率（P<0.05）,添加20 g·kg^-1凹土使后期饲料的颗粒硬度显著提高（P<0.05）,但其他凹土添加水平对后期饲料的颗粒硬度及含粉率无显著影响（P>0.05）。与对照组相比,添加3种不同水平的凹土对樱桃谷肉鸭的终末体质量、平均日采食量、平均日增重和料重比均无显著影响。与对照组相比,日粮中添加10 g·kg^-1凹土显著提高胸肌率、腿肌率与瘦肉率,添加20 g·kg^-1凹土显著提高腿肌率与瘦肉率,但对胸肌率没有影响（P>0.05）,其中,就腿肌率而言,10 g·kg^-1凹土添加水平较20 g·kg^-1凹土添加水平提高显著。与对照组相比,添加3种水平凹土均显著降低胸肌的滴水损失,添加20 g·kg^-1凹土显著降低胸肌的蒸煮损失,添加10 g·kg^-1凹土显著降低胸肌的红度值（a*）和腿肌的滴水损失。与对照组相比,日粮中添加10和20 g·kg^-1凹土均显著提高胸肌的超氧化物歧化酶（SOD）活性,添加5 g·kg^-1凹土显著提高胸肌的谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性;添加10 g·kg^-1凹土显著提高腿肌SOD活性,添加3种水平凹土均显著降低腿肌中丙二醛（MDA）含量。[结论]在本试验条件下,基础日粮中添加凹土能改善饲料颗粒质量,提高樱桃谷肉鸭的屠宰性能,改善肌肉品质,提高肌肉的抗氧化能力,对肉鸭的生长性能无显著不利影响,其最佳添加水平为10 g·kg^-1。