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饮食不是为满足欲望
我先讲老子饮食之道的第一点——“为腹不为目”。
夏王朝最后一个亡国之君叫夏桀，不仅好美色，而且好饮食。他的宫殿里肉堆成山，地上挖了一个酒池，人就趴在酒池边“咕咚咕咚”地喝。成语“酒池肉林”就是这么来的。
当时的记载说“一鼓而牛饮者三千人”，这是说夏桀搞喝酒比赛，一打鼓，一批臣子和宫女们就冲到酒池边，趴在那里牛饮。比赛后，有的人喝醉酒，淹死在酒池里。还有人喝醉酒，在跌跌撞撞回家的路上，掉进水里淹死了。
到了商代，又出来一个末代君王，叫纣王。商纣王同样贪图饮食，爱好美色，也有“酒池肉林”，整夜畅饮，寻欢作乐，你看这个国家能不灭亡吗？
老子对这些历史刻骨铭心。他说，如果哪一个朝代，田地荒芜，粮仓空虚，但有一帮人，穿着华丽衣服，带着锋利宝剑，美食吃不够，如果这样的话那就危险了。这批人就叫盗夸。什么叫盗夸？就是强盗头子。老百姓为什么没有饭吃？是因为上面征收的税太多了。老子就把饮食的两面性深刻地揭示出来：一边是花天酒地，一边是老百姓没有饭吃。
所以老子对饮食之道琢磨得很透。正因为经过对历史的考察，所以老子提出一个理念：为腹不为目。腹是表示一个人的基本生存条件和物质条件。目是眼睛，代表的是无限的欲望。也就是说，圣人的饮食之道是吃饱肚子就行了，而不是为了自己的贪欲吃饭。
美食吃得太多，就辨不出味道
老子饮食之道的第二点，叫“五味令人口爽”。五味就是酸、苦、辛、咸、甘，不仅表示五种味道，还表示各种美味的食品。什么叫口爽呢？“爽”就是差错，“五味令人口爽”就是美食吃得太多，口感发生了错乱，辨不出美食的味道来。
如果一个人天天去吃山珍海味，参加宴会，吃到最后，他都得想吐，辨不出美食的味道来。这些山珍海味怎么没味道了？相反，另一个人只吃几毛钱的咸菜，也觉得非常有味道，这叫五味令人口爽。所以老子的智慧很深刻，从哪里来的？就从大众生活的土壤当中滋生出来。再从历史上，我们看看老子生活的春秋时代的饮食情况。
春秋有“五霸”，其中一个非常有名的霸主叫齐桓公，他的得力助手就是管仲，帮助他成立霸业。齐桓公虽雄才大略，堪称是一个伟大的政治家。但他对美食的贪执也是难以想象。天下什么美食，只要让他知道了，都要吃过。吃到后来，“五味令人口爽”，觉得美食怎么没味道了？身旁的人就问他，“你想吃什么？”齐桓公说，“我想吃人肉，还要吃婴儿的蒸肉。”你看看，贪欲发展到这种地步，已经毒害了一个人的美好心灵。
齐桓公说了，就有人拍马屁。他的一个厨师叫易牙，烹饪水平极高。易牙回到家里，就把自己的孩子杀掉，蒸了送上去。齐桓公一吃，觉得非常美味，很高兴。齐桓公对美食的变态贪欲，为他招致了极大灾祸。
后来管仲老了，临死前跟齐桓公交代说：“你得当心，我死了以后，你有四个小人千万不能用啊！”齐桓公问哪四个小人。管仲说了四个人，其中就有一个人叫易牙。齐桓公一想：有道理啊！人人都爱自己的孩子，易牙竟然把自己的孩子杀了蒸给我吃，他会真的爱戴我吗？
管仲一死，齐桓公就把包括易牙在内的四个人罢了官。时间一长，这个美食家熬不住了，因为易牙是他手下做饮食做得最好的人，手下没一个人的手艺比他高。一想到美食，齐桓公就彻底忘了管仲的话，于是又把易牙叫回来。以后被罢官的四个人都被召回来，结果却勾结起来造齐桓公的反，把齐桓公关起来，搞得国家一片乱糟糟。后来齐桓公自杀了。一代君王，为了贪图美食，最后竟然死得这么惨。
咬得菜根香，百事做得
老子饮食之道的第三点是“味无味”。老子说，“为无为，事无事，味无味”，这是一种相当高级的人生智慧。干无为的事，做无事的事，体味无味的东西，饮食要做到“味无味”。
“味无味”包含两个层次：第一，要从没有味道的东西当中，体味出它的美味来，这就叫“味无味”。我们吃的是素菜，咬的是菜根，但是我们能从粗茶淡饭的菜根当中品味出美来，品味出人生的安定、饮食的难得，提炼出健康的理念，提炼出人生恬淡的幸福。
第二，当吃到美味的东西后，要像无味一样，你不要老追求它，迷恋它，然后不断贪欲。吃到美食要适可而止，达到一种饮食结构的平衡。如果吃比较粗糙的食物，粗茶淡饭，你也不要不满足，不要老羡慕人家高档的美味。这是何等深刻！所以中国人有一句话叫：咬得菜根香，百事做得。
体会粗茶淡饭的香味
老子饮食之道的第四点：甘其食，美其服，安其居，乐其俗。什么意思？尽管你这个地方很落后，但你要认为吃的东西是最美好的。尽管你穿的衣服简朴，但你要认为自己穿的衣服是最美的。尽管你居住的地方很简陋，但你要认为居住的地方是最好的。尽管你的风俗不先进，但是你要认为你那里的风俗是最优等的。
那么，什么叫甘其食？就是认为我吃的东西是最美好的。为什么这么讲？今天大家要吃肉很方便了，古时候吃肉不方便，所以做官的人叫肉食者，一般的老百姓是吃不到肉的。那么老子就提出这样一个理念，尽管老百姓吃的东西很简单，但是你要有这样一个信念，我吃的东西就是美好的。这可是了不起的信念。老子利用这句话提醒人们：做官的人，生活条件好的人，要学会对自己的饮食说“不”。什么意思？就是你不要贪恋美食，应该体会到粗茶淡饭的那种香味、安宁，那份对健康的帮助。
有学者统计了209名中国皇帝的平均寿命——只有39岁。为什么？因为他们吃得太好了，后宫美色太多了。那么皇帝中谁是长寿冠军？乾隆。乾隆活了88岁，执政60年，经过4个朝代，七代同堂。
为什么乾隆能够做皇帝当中的长寿冠军？这不是偶然的。乾隆遵循的恰恰就是老子的饮食之道。乾隆很少吃荤，以素为主，这叫“味无味”，“为腹不为目”。他完全可以天天吃山珍海味，但他却能控制自己，以素为主；他可以喝天下最美的美酒，但他却不贪酒。夏天，他也可以不喝冰凉的水。再加上他注重锻炼，所以他能成为中国皇帝的长寿冠军，这中间就有老子饮食之道的功劳。
（文章来源：CCTV-10《百家讲坛》栏目）
我先讲老子饮食之道的第一点——“为腹不为目”。
夏王朝最后一个亡国之君叫夏桀，不仅好美色，而且好饮食。他的宫殿里肉堆成山，地上挖了一个酒池，人就趴在酒池边“咕咚咕咚”地喝。成语“酒池肉林”就是这么来的。
当时的记载说“一鼓而牛饮者三千人”，这是说夏桀搞喝酒比赛，一打鼓，一批臣子和宫女们就冲到酒池边，趴在那里牛饮。比赛后，有的人喝醉酒，淹死在酒池里。还有人喝醉酒，在跌跌撞撞回家的路上，掉进水里淹死了。
到了商代，又出来一个末代君王，叫纣王。商纣王同样贪图饮食，爱好美色，也有“酒池肉林”，整夜畅饮，寻欢作乐，你看这个国家能不灭亡吗？
老子对这些历史刻骨铭心。他说，如果哪一个朝代，田地荒芜，粮仓空虚，但有一帮人，穿着华丽衣服，带着锋利宝剑，美食吃不够，如果这样的话那就危险了。这批人就叫盗夸。什么叫盗夸？就是强盗头子。老百姓为什么没有饭吃？是因为上面征收的税太多了。老子就把饮食的两面性深刻地揭示出来：一边是花天酒地，一边是老百姓没有饭吃。
所以老子对饮食之道琢磨得很透。正因为经过对历史的考察，所以老子提出一个理念：为腹不为目。腹是表示一个人的基本生存条件和物质条件。目是眼睛，代表的是无限的欲望。也就是说，圣人的饮食之道是吃饱肚子就行了，而不是为了自己的贪欲吃饭。
美食吃得太多，就辨不出味道
老子饮食之道的第二点，叫“五味令人口爽”。五味就是酸、苦、辛、咸、甘，不仅表示五种味道，还表示各种美味的食品。什么叫口爽呢？“爽”就是差错，“五味令人口爽”就是美食吃得太多，口感发生了错乱，辨不出美食的味道来。
如果一个人天天去吃山珍海味，参加宴会，吃到最后，他都得想吐，辨不出美食的味道来。这些山珍海味怎么没味道了？相反，另一个人只吃几毛钱的咸菜，也觉得非常有味道，这叫五味令人口爽。所以老子的智慧很深刻，从哪里来的？就从大众生活的土壤当中滋生出来。再从历史上，我们看看老子生活的春秋时代的饮食情况。
春秋有“五霸”，其中一个非常有名的霸主叫齐桓公，他的得力助手就是管仲，帮助他成立霸业。齐桓公虽雄才大略，堪称是一个伟大的政治家。但他对美食的贪执也是难以想象。天下什么美食，只要让他知道了，都要吃过。吃到后来，“五味令人口爽”，觉得美食怎么没味道了？身旁的人就问他，“你想吃什么？”齐桓公说，“我想吃人肉，还要吃婴儿的蒸肉。”你看看，贪欲发展到这种地步，已经毒害了一个人的美好心灵。
齐桓公说了，就有人拍马屁。他的一个厨师叫易牙，烹饪水平极高。易牙回到家里，就把自己的孩子杀掉，蒸了送上去。齐桓公一吃，觉得非常美味，很高兴。齐桓公对美食的变态贪欲，为他招致了极大灾祸。
后来管仲老了，临死前跟齐桓公交代说：“你得当心，我死了以后，你有四个小人千万不能用啊！”齐桓公问哪四个小人。管仲说了四个人，其中就有一个人叫易牙。齐桓公一想：有道理啊！人人都爱自己的孩子，易牙竟然把自己的孩子杀了蒸给我吃，他会真的爱戴我吗？
管仲一死，齐桓公就把包括易牙在内的四个人罢了官。时间一长，这个美食家熬不住了，因为易牙是他手下做饮食做得最好的人，手下没一个人的手艺比他高。一想到美食，齐桓公就彻底忘了管仲的话，于是又把易牙叫回来。以后被罢官的四个人都被召回来，结果却勾结起来造齐桓公的反，把齐桓公关起来，搞得国家一片乱糟糟。后来齐桓公自杀了。一代君王，为了贪图美食，最后竟然死得这么惨。
咬得菜根香，百事做得
老子饮食之道的第三点是“味无味”。老子说，“为无为，事无事，味无味”，这是一种相当高级的人生智慧。干无为的事，做无事的事，体味无味的东西，饮食要做到“味无味”。
“味无味”包含两个层次：第一，要从没有味道的东西当中，体味出它的美味来，这就叫“味无味”。我们吃的是素菜，咬的是菜根，但是我们能从粗茶淡饭的菜根当中品味出美来，品味出人生的安定、饮食的难得，提炼出健康的理念，提炼出人生恬淡的幸福。
第二，当吃到美味的东西后，要像无味一样，你不要老追求它，迷恋它，然后不断贪欲。吃到美食要适可而止，达到一种饮食结构的平衡。如果吃比较粗糙的食物，粗茶淡饭，你也不要不满足，不要老羡慕人家高档的美味。这是何等深刻！所以中国人有一句话叫：咬得菜根香，百事做得。
体会粗茶淡饭的香味
老子饮食之道的第四点：甘其食，美其服，安其居，乐其俗。什么意思？尽管你这个地方很落后，但你要认为吃的东西是最美好的。尽管你穿的衣服简朴，但你要认为自己穿的衣服是最美的。尽管你居住的地方很简陋，但你要认为居住的地方是最好的。尽管你的风俗不先进，但是你要认为你那里的风俗是最优等的。
那么，什么叫甘其食？就是认为我吃的东西是最美好的。为什么这么讲？今天大家要吃肉很方便了，古时候吃肉不方便，所以做官的人叫肉食者，一般的老百姓是吃不到肉的。那么老子就提出这样一个理念，尽管老百姓吃的东西很简单，但是你要有这样一个信念，我吃的东西就是美好的。这可是了不起的信念。老子利用这句话提醒人们：做官的人，生活条件好的人，要学会对自己的饮食说“不”。什么意思？就是你不要贪恋美食，应该体会到粗茶淡饭的那种香味、安宁，那份对健康的帮助。
有学者统计了209名中国皇帝的平均寿命——只有39岁。为什么？因为他们吃得太好了，后宫美色太多了。那么皇帝中谁是长寿冠军？乾隆。乾隆活了88岁，执政60年，经过4个朝代，七代同堂。
为什么乾隆能够做皇帝当中的长寿冠军？这不是偶然的。乾隆遵循的恰恰就是老子的饮食之道。乾隆很少吃荤，以素为主，这叫“味无味”，“为腹不为目”。他完全可以天天吃山珍海味，但他却能控制自己，以素为主；他可以喝天下最美的美酒，但他却不贪酒。夏天，他也可以不喝冰凉的水。再加上他注重锻炼，所以他能成为中国皇帝的长寿冠军，这中间就有老子饮食之道的功劳。
（文章来源：CCTV-10《百家讲坛》栏目）