软氏六兄弟(三)

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  花 枝
  很多人吃过花枝丸,但可能不知道,花枝、乌贼、墨鱼其实是一回事儿。根据内地的称呼习惯,我们这里就说“乌贼”。
  在海洋生物中,乌贼是游泳冠军,因为它不是靠鱼鳍摆动,而是靠肚皮上的漏斗管喷水的反作用力飞速向前的,游泳速度达每秒 15 米,最高时速可达150 千米。乌贼漏斗管的喷射能力犹如火箭发射,可以使乌贼从深海中跃起,跳出水面达7 ~ 10 米。乌贼的身体还像炮弹一样,能在空中飞行 50 米左右。
  乌贼全身是宝,吃法也很多样,凉拌、红烧、爆炒、烧汤、溜鱼片等。乌贼的卵烤成鱼胶,是上等佳肴;乌贼的内脏可榨油,是制革的好原料;乌贼的眼珠可制成眼球胶,是上等胶和剂。
  有人将乌贼、墨鱼和目鱼看作同一种, 但是在动物学分类上,目鱼属于鱼纲,是一
  种鱼,而乌贼(墨鱼)是软体动物中的头足类动物,不是鱼。此外,乌贼会喷墨汁,目鱼不会。
  软 丝
  软丝也叫“软翅仔”,产于台湾海峡。软丝的躯干尾端呈圆形,肉身透明光亮,外观没有花纹,十足,硬鞘。软丝在水里时看上去如透明的浮游物。软丝产量稀少,所以价格在“软氏六兄弟”里最高,吃口的甜度上,也在“六兄弟”里排第一。
  锁 管
  最后来讲锁管和透抽。这两种软体动物在我国台湾地区被视为同一种。
  锁管和透抽的外形非常接近。锁管躯干的上、中部呈现圆胖型,渔民们将体型较小者(12 厘米以下)称作“小管”,它是锁管的幼年。锁管从幼型到成年,不同阶段的体色和形状有点差别,在不同光照下也会呈现不同颜色,如透明、金黄、淡绿、暗红等。锁管周身布满了发光体, 会受外部光线的影响而变色,这一点和章鱼很像。
  透 抽
  透抽又名“剑尖枪乌贼”,有的地方也叫它“真锁管” , 产自我国台湾基隆海域。透抽含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素及牛磺酸等营养素,是高营养价值的食物。
  透抽的体型介于小管和鱿鱼之间,所以人们称它为“中卷”,把比它小的稱为“小卷”, 而我国台湾地区习惯把小卷、中卷、透抽合称“锁管”。
  “软氏六兄弟”的区别
  看晕了吧?这么多软体动物看上去都差不多,名字搞得那么混乱,记也记不住。 没关系, 我们这就来把“六兄弟”用简单的方法区分一下。
  第一个区别,“六兄弟”里只有章鱼是八爪,其他都是十爪。
  第二个区别,不看爪,从“六兄弟”身体的顶端来区分。除了章鱼是卵圆形,其他“兄弟”的顶端基本都呈三角形,如果把它们视作每人穿了一条三角裤的话,那么,鱿鱼的“三角裤”最大,三角形最明显;透抽和锁管的“三角裤”轻薄、透明、性感;长得肥肥、短短、胖胖的花枝和软丝,因为它们的身材不好,“三角裤”一穿上就呈现紧身蕾丝状。
  第三个区别,从价格上看,由高到低依次为软丝、章鱼、花枝、锁管、鱿鱼。
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