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近年来，高浓发酵后稀释工艺被越来越多的啤酒厂所采用，市场涌现出大量低浓度啤酒。高浓发酵后稀释工艺与常规酿造相比，具有可在不增加糖化、发酵设备的基础上大幅度提高啤酒产量的优势。但高浓发酵后稀释工艺也存在明显缺陷，如稀释后的低浓度啤酒泡持性较差、口昧较淡、风味不协调等。该文分析了上述缺陷的形成原因，并提出了后修饰等改善措施。