【摘 要】
：
采用生物酶解技术对双孢蘑菇进行酶解,从而充分利用并提取其中的滋味物质,对比4种蛋白酶(中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合蛋白酶及风味蛋白酶)对双孢蘑菇的酶解效果,结果表明,
【基金项目】
：
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-20)
论文部分内容阅读
采用生物酶解技术对双孢蘑菇进行酶解,从而充分利用并提取其中的滋味物质,对比4种蛋白酶(中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合蛋白酶及风味蛋白酶)对双孢蘑菇的酶解效果,结果表明,风味蛋白酶酶解后水解液可溶性固形物、呈味氨基酸含量显著高于其他处理组,可以显著除去水解液的苦味、涩味,保持其鲜味,并显著提高其咸味和滋味的丰富性,水解液清透明亮。因此选择风味蛋白酶对双孢蘑菇进行酶解处理,并以水解液游离氨基酸浓度为指标,对酶解时间、酶解温度、pH值和加酶量4个因素进行单因素试验以及L9(3^4)正交试验,结果表明酶解温度对风味
其他文献
近年来,情绪对于人类认知过程的作用正逐步受到研究者的重视,尤其是情绪对决策的影响备受关注.本文旨在对现有的国内外情绪与决策的相关理论进行梳理,基于心理认知理论和高层
目的：观察兰索拉唑结合中药穴位贴敷治疗反流性食管炎的临床疗效。方法：选择符合入选条件的反流性食管炎患者96例,随机分为两组。治疗组48例,给予兰索拉唑口服结合中药栀子、豆
随着农村职业教育的不断发展,相关的研究成果也不断增多,但有关农村职业教育目前的研究现状却不是很清楚,因而对这一领域某一段时期的发展状况进行回顾、总结非常必要。这不
随着消费者生活水平和生活质量的不断提高,消费者健康意识也在不断地增强,同时用于疾病预防和身体保健的支出和预算也在不断地增加,为健康投资已经自然而然成为一种趋势,保健
艺术先锋性较强的实验动画,最常用到的拍摄方法之一就是定格,而定格动画它非常受动画艺术工作者的喜爱,最基本的原因就是它可以让观者通过镜头更为直观的感受到画面人物、景
目的总结大豆异黄酮生物学作用的研究进展,为其临床应用提供科学依据.方法查阅近年来国内外相关资料并进行分析、整理、总结.结果大豆异黄酮是重要的生物活性物质,在人体内具
背景与目的:近年来,国外文献报道贲门癌发病率有明显上升趋势。虽然在我国尚缺乏贲门癌相关的流行病学统计资料,但是有少量地区研究显示贲门癌的收治率呈逐年上升趋势。本研
目的研究观察化瘀涤痰汤和针灸联合治疗中风后遗症的应用效果。方法选取我院收治的100例中风后遗症患者,随机均分为对照组和治疗组。对照组采用化瘀涤痰汤治疗,治疗组采用化
中国民兵制度作为一项传统的军事制度,是在毛泽东关于人民战争的思想指引下建立起来的,并随着历史的发展越来越完善。在这一制度下成长起来的中国民兵,经历了从无到有、从小
目的总结重症、危重型重症肌无力的综合性处理经验。方法对47例重症、危重型重症肌无力采用小剂量溴吡斯的明、血浆置换、手术、呼吸机辅助治疗。结果 47例中围术期发生肌无