市售7种酱腌菜中亚硝酸盐、二氧化硫含量的测定

来源 :绵阳师范学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kcl770514
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本文采用蒸馏—碘量滴定法测定样品酱腌菜中二氧化硫残留量;采用紫外分光光度法测定样品酱腌菜中亚硝酸盐的含量.实验表明,在波长538 nm处,吸光度与亚硝酸钠浓度之间具有良好的线性关系,线性方程为Y=0.01457X+0.00038,R 2=0.99995.7种样品酱腌菜中亚硝酸盐含量由高到低的顺序依次为:酸豇豆>酸萝卜>泡海椒>木耳榨菜>泡姜>泡酸菜>大头菜.二氧化硫残留量由高到低的顺序为:酸豇豆>木耳榨菜>泡海椒>泡姜>酸萝卜>泡酸菜>
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