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根据桑葚的营养价值，采用冰淇淋的生产工艺，研制出桑葚冰淇淋，介绍了其生产工艺。试验结果表明，在奶油冰淇淋原料中加入１５％的桑葚浆果，具有特殊的桑葚风味并具有保健功能。
桑葚冰淇淋的加工工艺
【摘 要】
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根据桑葚的营养价值，采用冰淇淋的生产工艺，研制出桑葚冰淇淋，介绍了其生产工艺。试验结果表明，在奶油冰淇淋原料中加入１５％的桑葚浆果，具有特殊的桑葚风味并具有保健功能。
【机 构】
：
安徽省科苑应用技术开发（集团）股份有限公司
【出 处】
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适用技术市场
【发表日期】
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2000年7期
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