本试验旨在探讨蚯蚓粉取代鱼粉对肉鸡屠宰性能和肉品质的影响,为蛋白质饲料资源的开发利用提供理论依据。选择1日龄艾维茵肉仔鸡120只,采用单因子试验设计,随机分为4组,即对照组(基础日粮)、蚯蚓粉组(基础日粮+5%蚯蚓粉)、混合组(基础日粮+3%鱼粉+2%蚯蚓粉)和鱼粉组(基础日粮+5%鱼粉)。每个处理3个重复,每个重复10只鸡(公母各半)。试验期49d,其中预饲期14d,正式试验期35d。试验结果显示,混合组屠宰率高于鱼粉组2.26%(P<0.05),混合组全净膛率显著高于对照组9.04%(P<0.01)。混合组胸肌率高于鱼粉组10.43%(P<0.05),腿肌率高于蚯蚓粉组2.49%(P<0.05)。蚯蚓粉组和鱼粉组肉色差异不显著(P>0.05);混合组肉色高于鱼粉组37.25%(P<0.05)。蚯蚓粉组和混合组滴水损失分别低于对照组36.69%、35.69%(P<0.05)。试验各组的肌肉嫩度和蒸煮损失差异不显著(P>0.05)。可见蚯蚓粉部分取代鱼粉效果优于其它试验组。