【摘 要】
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1-MCP（1-甲基环丙稀）是新型乙烯作用抑制剂，能延长许多果蔬产品货架寿命和品质。1-MCP也与果蔬采后病害有着十分密切的关系，能够诱导多种植物的抗病性，采后1-MCP处理可以有效降低
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院,福建农林大学农产品产后技术研究所,漳州职业技术学院食品与生物工程系
【基金项目】
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国家科技支撑计划专项(2007BAD07B06);福建省自然科学基金项目(2011J05171);福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划(闽教科〔2007〕20号)资助
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1-MCP（1-甲基环丙稀）是新型乙烯作用抑制剂，能延长许多果蔬产品货架寿命和品质。1-MCP也与果蔬采后病害有着十分密切的关系，能够诱导多种植物的抗病性，采后1-MCP处理可以有效降低苹果、鳄梨、菠萝、苹莓和李果实等多种果蔬的采后病害。1-MCP的诱导机理主要涉及促进病程相关蛋白产生、活化酚类物质代谢、诱导活性氧积累等方面。本文对1-MCP在果蔬采后抗病性诱导的现状及机理做了综述。
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