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采取静式吸入染毒法，用烹调油烟对小鼠进行亚急性连续染毒，并通过测试小鼠肝、肺组织匀浆中的SOD活性及MDA含量和小鼠血液中血清SOD活性及MDA的含量，探讨烹调油烟对小鼠肝、肺组织的损伤作用。结果表明，烹调油烟可使（1）肝、肺组织SOD活性下降，MDA含量增高；（2）血液中SOD活性下降，MDA含量增高；（3）染毒实验组小鼠平均体质量比阴性对照组小鼠体质量要轻。