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采用U10（10^10）均匀设计并通过感官评价方法对红豆风味调味乳配方进行优化,优化的结果显示红豆风味调味乳最佳配方为：牛乳含量81.2%、红豆粉添加量3.2%、蔗糖添加量3.5%、稳定剂添加量2.0%、香精添加量0.052%。
红豆风味调味乳的研制
【摘 要】
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采用U10（10^10）均匀设计并通过感官评价方法对红豆风味调味乳配方进行优化,优化的结果显示红豆风味调味乳最佳配方为：牛乳含量81.2%、红豆粉添加量3.2%、蔗糖添加量3.5%、稳定剂
【机 构】
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光明乳业股份有限公司技术中心,湖南省标准化研究院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年12期
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划项目（2006BAD04A14）
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