【摘 要】
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以芒果、木瓜、草莓和葡萄为试材,设置3个处理,分别为对照组1:壳聚糖和冰乙酸的混合溶液;对照组2:月桂酸甘油单脂、辛酸甘油单脂、丙二醇和吐温的混合液;试验组:微乳化混合液
【机 构】
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中国计量大学生命科学学院,杭州娃哈哈集团有限公司研发中心,
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以芒果、木瓜、草莓和葡萄为试材,设置3个处理,分别为对照组1:壳聚糖和冰乙酸的混合溶液;对照组2:月桂酸甘油单脂、辛酸甘油单脂、丙二醇和吐温的混合液;试验组:微乳化混合液,研究了微乳化保鲜膜在(37±1)℃下对易腐水果保鲜效果的影响。结果表明:与对照组相比,微乳化壳聚糖涂膜处理可以有效地保持芒果、木瓜、草莓和葡萄的硬度,明显减少了腐烂率和失重率,保持了果实的贮藏品质,延长了果实的贮藏时间。
Three treatments, mango, papaya, strawberry and grape, were set up as control group 1: a mixed solution of chitosan and glacial acetic acid; control group 2: glycerin monolaurate, caprylic acid monoglyceride, propylene glycol and Tween mixture; Test group: micro-emulsion mixture, the microemulsion preservation film at (37 ± 1) ℃ perishable fruit preservation effect. The results showed that compared with the control group, the microemulsion chitosan coating could effectively maintain the hardness of mango, papaya, strawberry and grape, significantly reduce the decay rate and weight loss rate, maintain the storage quality of fruit and prolong the fruit The storage time.
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