【摘 要】
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西方饮食中,生食蔬菜相当普遍,如洋葱、芹菜、甜椒等都做成沙拉生吃.可是中国人的饮食习惯对生食蔬菜还不太适应.那么,蔬菜到底怎么吃才好呢?其实,蔬菜生吃与熟吃各有利弊,相
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西方饮食中,生食蔬菜相当普遍,如洋葱、芹菜、甜椒等都做成沙拉生吃.可是中国人的饮食习惯对生食蔬菜还不太适应.那么,蔬菜到底怎么吃才好呢?其实,蔬菜生吃与熟吃各有利弊,相互结合才是最佳选择.rn医学研究和实践证明,生吃蔬菜有防癌、抗癌和预防多种疾病的神奇作用.因为蔬菜中含的维生素C等许多生物活性物质十分娇气,很容易在烹调中被破坏,而生吃蔬菜可以最大限度地获得这些营养.蔬菜,特别是十字花科的蔬菜中,含有一种免疫物质叫“干扰素诱生剂”,它作用于人体细胞的干扰素基因,可诱生干扰素,而干扰素是人体健康的“卫士”,具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用.
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