【摘 要】
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研究了水酶法提取葵花籽油的工艺。通过三因素（水：籽、酶：籽、酶解时间）三水平的正交试验，确定了提油工艺参数，即干法粉碎脱壳葵花籽，m（水）：m（籽）=5：1，复合纤维素酶添加量为2．5％（w/w），搅拌速度25
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研究了水酶法提取葵花籽油的工艺。通过三因素（水：籽、酶：籽、酶解时间）三水平的正交试验，确定了提油工艺参数，即干法粉碎脱壳葵花籽，m（水）：m（籽）=5：1，复合纤维素酶添加量为2．5％（w/w），搅拌速度250r/min反应温度50℃，酶解时间7h，游离油得率达到90％左右。提取得到的葵花籽油色泽淡黄清亮，气味芬芳。
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