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11°暖啤颜色较深,呈棕褐色,属于中浓度黑色啤酒,其口感醇厚略甜,有焙焦麦芽的香味.它是以大麦芽(深色麦芽和黑色麦芽),大米为主要原料,大枣、生姜、焦香麦芽为辅料而制成的一种酿造酒.本文论述了适合冬季饮用的啤酒一暖啤的开发依据以及暖啤的生产工艺.
11 暖啤的开发与研制
【摘 要】
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11°暖啤颜色较深,呈棕褐色,属于中浓度黑色啤酒,其口感醇厚略甜,有焙焦麦芽的香味.它是以大麦芽(深色麦芽和黑色麦芽),大米为主要原料,大枣、生姜、焦香麦芽为辅料而制成的
【机 构】
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哈尔滨啤酒(松江)有限公司,黑龙江哈尔滨,150000;哈尔滨啤酒有限公司,黑龙江哈尔滨,150000
【出 处】
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中国新技术新产品
【发表日期】
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2011年2期
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