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对尾菜与小麦秸秆进行了混合发酵试验,并比较分析发酵前后的营养物质含量变化。结果表明,在常温下,对添加不同量原料及酵母后的发酵效果进行比较发现,以小麦秸秆∶白菜尾菜7∶3、玉米粉添加量5%、酵母粉添加量2%的混合比例,在室温、p H值6.6条件下发酵2 d,可提高白菜混合物中的粗蛋白和脂肪含量。
小麦秸秆和白菜尾菜混合发酵试验
【摘 要】
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对尾菜与小麦秸秆进行了混合发酵试验,并比较分析发酵前后的营养物质含量变化。结果表明,在常温下,对添加不同量原料及酵母后的发酵效果进行比较发现,以小麦秸秆∶白菜尾菜7
【机 构】
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西北民族大学实验中心,西北民族大学生命科学与工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2015年05期
【基金项目】
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西北民族大学中央高校基本科研业务费专项(31920130027)
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