【摘 要】
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用料：红皮花生120克，淀粉40克，清水50克，白糖50克。 做法： 1.平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀。待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出备用。 2.锅里倒入清水和白糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌。白糖慢慢溶化在水里，继而产生很多泡泡。用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香的花生倒入，在糖浆中搅拌均匀。用筛网筛入适量淀粉，
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用料：红皮花生120克，淀粉40克，清水50克，白糖50克。
做法：
1.平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀。待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出备用。
2.锅里倒入清水和白糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌。白糖慢慢溶化在水里，继而产生很多泡泡。用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香的花生倒入，在糖浆中搅拌均匀。用筛网筛入适量淀粉，继续迅速地搅拌。待花生表面挂满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。
编辑/王翠萍
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