【摘 要】
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为了验证日粮中添加植物油对货架期间牛肉品质的影响。选择健康无病的延边黄牛（公牛）16头,随机分成4组,每组4头,对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮的基础上分别添加4%、5%、
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为了验证日粮中添加植物油对货架期间牛肉品质的影响。选择健康无病的延边黄牛（公牛）16头,随机分成4组,每组4头,对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮的基础上分别添加4%、5%、6%（以精料为基础）的植物油,饲喂期为88天。屠宰后,选择背最长肌肉-20℃冷冻3个月,4℃条件下解冻12h后,分别在0、2、4、6天进行肉质分析。结果表明：试验组肉的色泽均好于对照组;随日粮植物油水平的增加,饱和脂肪酸含量呈下降趋势,与对照组存在显著性的差异（P〈0.05）,但试验组间差异不显著（P〉0.05）;不饱和脂肪酸含量呈
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