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小麦面团稳定时间是评价面粉品质优劣的重要指标,它受基因型、环境条件和栽培措施等多种因素的影响,本文就目前为止对面团稳定时间的研究进行综述,并指出了下一步研究的重点.
小麦面团稳定时间的研究进展
【摘 要】
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小麦面团稳定时间是评价面粉品质优劣的重要指标,它受基因型、环境条件和栽培措施等多种因素的影响,本文就目前为止对面团稳定时间的研究进行综述,并指出了下一步研究的重点.
【机 构】
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德州市农业科学研究所,山东农业大学农学院
【出 处】
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山东农业科学
【发表日期】
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2004年3期
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