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文章从干燥预处理和干燥技术2个果蔬干制的重要环节出发,对国内外关于预处理和干燥方法对果蔬干制品V_C含量影响的研究现状进行了较全面的综述。
预处理及干燥方法对果蔬干制品V_C含量影响的研究进展
【摘 要】
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文章从干燥预处理和干燥技术2个果蔬干制的重要环节出发,对国内外关于预处理和干燥方法对果蔬干制品V_C含量影响的研究现状进行了较全面的综述。
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,湖南农业大学资源环境学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2018年7期
【基金项目】
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湖南省科技重大专项(编号:2015NK1003)
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