【摘 要】
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以油桃为试材,用0.5%、1.0%、1.5%的壳聚糖溶液涂膜处理1min,定期测定油桃果实的理化指标,研究不同浓度壳聚糖溶液涂膜处理对油桃果实保鲜效果的影响。结果表明,壳聚糖涂膜处
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以油桃为试材,用0.5%、1.0%、1.5%的壳聚糖溶液涂膜处理1min,定期测定油桃果实的理化指标,研究不同浓度壳聚糖溶液涂膜处理对油桃果实保鲜效果的影响。结果表明,壳聚糖涂膜处理有利于油桃保鲜,能抑制油桃果实失重率、腐烂指数及呼吸强度的上升,延缓油桃果实硬度、含糖量、VC含量、可滴定酸含量等的下降,其中浓度为1.0%的壳聚糖溶液涂膜处理对油桃果实的保鲜效果好。
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