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目的观察丙烯酰胺（ACR）对幼年大鼠学习记忆能力的影响及维生素C对ACR毒性的缓解作用。方法将40只SPF级SD大鼠随机分为对照组（生理盐水）和低剂量组（2．5mg／kg）、高剂量组（10mg／kg）和ACR＋维生素C泡腾片（维生素C组，10mg／kgACR＋1mg／kg维生素C），每组10只，雌雄各半。采用灌胃方式进行染毒，每周染毒5次，连续染毒4周。每周测量大鼠体质量、染毒结束后进行转棒试验和水迷宫试验及大鼠脑组织HE染色。结果与对照组相比，高剂量ACR染毒可引起大鼠体质量减轻（P〈0．05）、转棒停