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选用新鲜羊肉,经预煮、卤煮、高温杀菌等工艺,选用具有保健功能的八珍香料及调味料等辅料,调制出具有独特风味的羊肉泡馍汤料,并进行了保质期试验.
羊肉泡馍汤料的配置及保质期的研究
【摘 要】
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选用新鲜羊肉,经预煮、卤煮、高温杀菌等工艺,选用具有保健功能的八珍香料及调味料等辅料,调制出具有独特风味的羊肉泡馍汤料,并进行了保质期试验.
【机 构】
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新疆农垦科学院特产开发研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2003年7期
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