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将超声波技术和双水相体系萃取技术综合应用于提取茴香茎中总黄酮。通过单因素试验和正交试验相结合，得出影响茴香茎中黄酮提取因素的主要次序为提取液浓度〉提取时间〉料液比。最佳提取工艺条件为乙醇体积分数50％、料液比1：15、超声时间20min。抗氧化能力检测表明，该提取物抗氧化性显著，且浓度越高，其抗氧化性越强。