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系统研究了不同固形物对乳酸菌饮料稳定性的影响,通过对产品稳定性的分析测试及长时间观察,结果表明:蔗糖、CR3010添加量分别为10%～12%和1.5%时可以有效提高乳酸菌饮料的稳定性,而通过增加葡萄糖的用量对乳酸菌饮料稳定性没有明显提高。
不同固形物对乳酸菌饮料稳定性的影响
【摘 要】
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系统研究了不同固形物对乳酸菌饮料稳定性的影响,通过对产品稳定性的分析测试及长时间观察,结果表明:蔗糖、CR3010添加量分别为10%～12%和1.5%时可以有效提高乳酸菌饮料的稳定
【机 构】
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广州合诚实业有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年08期
【基金项目】
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广州市白云区科技计划项目(2005-SZ-26);广州市科技计划项目(2006Z3-E0311)
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