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叙述了昆明市马铃薯炸片加工现状,炸片加工对马铃薯品种的薯形外观、内部结构、干物质含量和还原糖含量的要求以及影响马铃薯片品质的因素.
影响马铃薯炸片品质的因素
【摘 要】
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叙述了昆明市马铃薯炸片加工现状,炸片加工对马铃薯品种的薯形外观、内部结构、干物质含量和还原糖含量的要求以及影响马铃薯片品质的因素.
【机 构】
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昆明市农业科学研究所
【出 处】
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云南农业科技
【发表日期】
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2001年4期
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