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花椒属芸香科花椒属植物,果皮具有浓郁的麻香味,既是调味佳品,又是食品化工的香精原料。‘九叶青＇花椒是目前栽培面积最大,分布最广,产量最多的花椒良种,仅重庆市江津区的栽培面积已达35000 hm^2,年产鲜椒18万t;该品种为半常绿至常绿小乔木,喜温、抗旱、耐贫瘠,是山区理想的高效特色经济作物,对山区水土保育具有重要的作用。