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从生产现场分离得到1株具有产己酸乙酯脂肪酶能力的红曲霉1518，对其产脂肪酶条件进行了初步优化。结果表明，该菌株较理想的产酶发酵条件为：麸皮：豆粕．2：3、接种量20％、培养基初始pH值为7、培养温度为32℃、培养时间为5d，该条件下所产的粗酶制剂所催化的香酯液中己酸乙酯的含量达0．38mNmL，比未优化条件有明显增加。