【摘 要】
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倒笃菜是浙江中西部地区很有名的一种腌菜,因其鲜香脆嫩,开胃爽口,故深受当地人的喜爱.或许有人会问,这不就是腌菜嘛,为何取如此古怪的名字?其实,将此腌菜叫做“倒笃菜”,主
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倒笃菜是浙江中西部地区很有名的一种腌菜,因其鲜香脆嫩,开胃爽口,故深受当地人的喜爱.或许有人会问,这不就是腌菜嘛,为何取如此古怪的名字?其实,将此腌菜叫做“倒笃菜”,主要是因为它在制作工艺上采取了与众不同的方法,而且味道也比一般的腌菜要鲜美得多.rn倒笃菜起源于何时已经无法考证,但它的产生据说缘于一次偶然的失误.过去,当地人腌菜浪费很大,一大半会烂在坛子里,只有坛底一部分才能食用.一天晚上,有位老婆婆不小心把自家的腌菜坛子撞翻了,昏暗中,她无意间将坛子底朝天地放在角落里,一个月后,怪事发生了,倒置的这坛腌菜不但没有腐烂,反而因卤汁流光使得味道变得来异常鲜美.
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