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以红薯淀粉为原料,在糊化和未糊化条件下采用碱液分散法对原淀粉进行分级,对提纯后的直链淀粉样品进行了分析;采用除去蛋白质和脂类的原淀粉进行浸提,可以大大提高产物的纯度,产品的纯度用其碘络合物的紫外可见光扫描图谱进行了证实。同时测得红薯直链淀粉含量16.12%。
红薯直链淀粉的分离纯化和检测
【摘 要】
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以红薯淀粉为原料,在糊化和未糊化条件下采用碱液分散法对原淀粉进行分级,对提纯后的直链淀粉样品进行了分析;采用除去蛋白质和脂类的原淀粉进行浸提,可以大大提高产物的纯度
【机 构】
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南昌大学中德联合研究院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年11期
【基金项目】
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江西省教委基金(赣财教(2004)18号-18)
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