【摘 要】
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1922年，在酪蛋白水解产物中发现一种为溶血性链球菌繁殖不可缺少的氨基酸，到1928年才确认其结构，为甲硫基丁氨酸，即蛋氨酸。蛋氨酸的分子式为CH3SCH2CH（NH）2COOH，是具有旋光性的化合
【机 构】
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山东省烟台市烟台开发区农业与海洋渔业局,临沂出入境检验检疫局
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1922年，在酪蛋白水解产物中发现一种为溶血性链球菌繁殖不可缺少的氨基酸，到1928年才确认其结构，为甲硫基丁氨酸，即蛋氨酸。蛋氨酸的分子式为CH3SCH2CH（NH）2COOH，是具有旋光性的化合物，分为L型和D型。在动物体内L型易被吸收，D型要经酶转化为L型才能参与蛋白质的合成。蛋氨酸是白色片状或粉末状晶体，具有微弱的含硫化合物特殊的气味，易溶于水、稀酸和稀碱，微溶于乙醇，不溶于乙醚，熔点为281℃，
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