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以早籼米为原料,研究了制备微孔淀粉的工艺条件.在低于淀粉糊化温度下,糖化酶水解淀粉形成微孔淀粉,主要考虑时间、温度、pH值和酶用量等条件的影响.并且用扫描电子显微镜进行了观察,得出最佳工艺条件.
制备微孔淀粉工艺条件的研究
【摘 要】
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以早籼米为原料,研究了制备微孔淀粉的工艺条件.在低于淀粉糊化温度下,糖化酶水解淀粉形成微孔淀粉,主要考虑时间、温度、pH值和酶用量等条件的影响.并且用扫描电子显微镜进
【机 构】
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武汉工业学院
【出 处】
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郑州工程学院学报
【发表日期】
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2004年1期
【基金项目】
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湖北省科技厅科技攻关项目
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