【摘 要】
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利用拉曼光谱技术结合化学计量学方法对掺入鸡肉的掺假牛肉馅进行快速判别。选取89个样本,采集样本的拉曼光谱,对原始光谱进行卷积平滑预处理,采用主成分分析法进行聚类分析,
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利用拉曼光谱技术结合化学计量学方法对掺入鸡肉的掺假牛肉馅进行快速判别。选取89个样本,采集样本的拉曼光谱,对原始光谱进行卷积平滑预处理,采用主成分分析法进行聚类分析,并利用支持向量回归建立模型。结果表明:掺假牛肉馅样本校正模型的决定系数Rc2为0.999 4,均方根误差（root mean sruare error,RMSE）为0.230 0;交互验证决定系数Rcv2为0.999 3,RMSE为0.298 0;预测模型的决定系数Rp2为0.971 6,RMSE为0.236 0。因此,利用拉曼光谱技术结合化学计量学方法对掺鸡肉的牛肉馅进行快速判别是可行的。
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