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无论是自然或人为的食品污染都会对人类的健康造威巨大的危害。连续照射食物产生的小剂量毒性化合物与多种癌症和严重的荷尔蒙异常有关，当今分析方法能够定量的检测污染物，但能应用在食物样品中的却少之又少。食物样品的预处理方法大部分基于快速廉价但选择性较差的固相提取技术，而免疫亲和性提取选择性好但价格昂贵，因此，廉价、快速、选择性好的分子印迹固相提取技术在食物污染物分析中起到了重要作用。本文将介绍分子印迹固相提取技术在检测杀虫剂、霉菌毒素和环境污染物等食物污染物中的应用。