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我国规定严禁向豆芽菜中添加任何形式的漂白剂。但一些不法商贩法律意识淡薄，采用不正当手段向豆芽菜中添加低亚硫酸钠（又名保鲜粉），其目的是使菜质色泽鲜、嫩白、无褐变，保质期长。而豆芽菜又是广大市民佐餐的必须食品，市场销售量很大。为了维护消费者的利益，保障人民群众的身体健康，于2005年4月对我市市场豆芽菜中残留二氧化硫情况进行了调查。