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以福建闽南、闽北和广东乌龙茶为样本，开展基于茶汤色差和pH的乌龙茶产品判别模型分析．结果表明：（1）在评饮温度范围内，温度对乌龙茶茶汤的色差和pH均无显著影响．（2）（45±2）℃下，随着冲泡次数的增多，茶汤明亮度表征量（L）升高，第1泡茶汤的L显著低于第3泡；3泡茶汤间红绿度（a）和黄蓝度（b）的变化均不显著；3泡茶汤色差的衍生值色相（b／a）、色调彩度（Cab）和色彩饱和度（st曲）均无显著差异，色相角（五昆16）差异达显著水平；3泡茶汤间的pH存在显著差异．（3）（45±2）℃下