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从泡菜的特点、生产概况及生产原理入手,概述了我国泡菜工业化生产技术,并对其品质保持措施作了阐述.
中国传统泡菜工业化生产技术
【摘 要】
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从泡菜的特点、生产概况及生产原理入手,概述了我国泡菜工业化生产技术,并对其品质保持措施作了阐述.
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2002年10期
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