【摘 要】
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研究了汽爆玉米芯酶水解及酶解液发酵生产类胡萝卜素。对影响酶解各因素考察表明：在最适酶解条件下,即温度50℃、pH值4.8、底物质量浓度50 g/L、加酶量48 FPU/g、酶解时间60 h
【基金项目】
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四川省教育厅重点科研项目（08ZA053）,四川农业大学科技创新基金项目（00731200）
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研究了汽爆玉米芯酶水解及酶解液发酵生产类胡萝卜素。对影响酶解各因素考察表明：在最适酶解条件下,即温度50℃、pH值4.8、底物质量浓度50 g/L、加酶量48 FPU/g、酶解时间60 h,还原糖质量浓度达34.85 g/L。利用均匀设计对发酵条件进行了优化,最优发酵条件为：装液量23.91 mL,pH值4.85,接种量9.46%（体积分数）,摇床转速190 r/min,核黄素2 mg/L,在此条件下类胡萝卜素产量可达11.24 mg/L。
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