【摘 要】
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<正>透明质酸多糖(hyaluronic acid,HA)是一种大分子酸性粘多糖,由N-乙酰氨基葡萄糖(GlcNAc)与葡萄糖醛酸(GlcA)双糖单位聚合而成,即[(1→3)-β-D-GlcNAc(1→4)-β-D-GlcA],
【机 构】
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蚌埠学院食品与生物工程系,南京农业大学食品科技学院
【基金项目】
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安徽省高校青年教师资助计划项目(2008jqw1161)
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<正>透明质酸多糖(hyaluronic acid,HA)是一种大分子酸性粘多糖,由N-乙酰氨基葡萄糖(GlcNAc)与葡萄糖醛酸(GlcA)双糖单位聚合而成,即[(1→3)-β-D-GlcNAc(1→4)-β-D-GlcA],平均相对分子质量为105~107,其在医药、化妆品、食品等领域有广泛而独特的应用价值。一般是通过HA酶(HAase)的酶解途径或活性氧自由基
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