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摘 要：高校旅游英语教学因为受到很多现实因素的制约，存在很多弊端，广大旅游英语专业教师正在通过尝试不同的教学模式努力改变这一现象。根据旅游专业英语的特殊性，本文提出的实践模式以控制论为理论指导，侧重于让学生在体验中学习。
关键词：旅游英语 教学模式 实践
旅游服务是指交通服务、酒店服务和旅游景点服务。随着中国旅游业的发展，越来越多的外国游客来中国，中国旅游业的发展离不开旅游英语的发展。顺应这一趋势，许多大学开设了旅游英语课程，其内容主要涵盖导游服务和酒店服务。旅游英语主要有以下两个特征：实用性和综合性。
首先是实用性。即从事旅游业的员工，无论在什么岗位，无论是导游或酒店的行李员，与外国游客面对面交流英语已成为他们日常工作。从欢迎辞到欢送会，从预订房间到酒店退房，从订餐到上菜，英语的频繁使用贯穿于他们的整个工作过程。因此，旅游英语教学注重培养学生的实践能力，即在实际的职业情境中运用所学知识的能力。在学习旅游英语课程后，学生必须具备阅读英语资料的能力，能够与外国游客进行流利的交流，提供优秀的旅游服务。
其次是综合性。旅游业产业结构复杂，产业分工多元化，其内容涵盖广泛，包括历史、地理、文学、宗教、烹饪、建筑等学科。因此，旅游英语教学应努力扩大学生的知识面，提高旅游从业人员的整体素质。
旅游英语的上述特征决定了旅游英语课程的目标在于帮助学生在提高英语水平的同时获得旅游管理和服务能力。然而，目前我国旅游英语教学现状不容乐观：旅游英语教学的一些内容陈旧过时，跟不上旅游业的发展。例如，会议旅游是当今的热门话题，但教科书中很少提及，以及教师重视理论而不是实践等等问题。目前高校旅游英语教学完全不能满足学生掌握并运用旅游英语从业的需求。因此，旅游英语教学必须着眼于职业目标，创造自己的特色。应用实践教学模式的课堂成为解决问题的一个可能的途径。
一、模拟模式的理论基础
控制心理学家把人类视为能产生一系列行动然后通过反馈重新指导或改正其行动的控制系统。根据控制心理学，人的所有行为都有一个可以认识的规律。这包括隐形行为，例如，思维和象征性行为，也包括显性行为。在任何特定的情境中，个人根据从环境得来的反馈信息修正自己的行为。个体是根据反馈来组织自己的动作和反应的方式的。因此，个体感觉自己动作的能力成为反馈系统的基础。这个接受反馈的能力构成了人类系统接收和发送信息的机制。当人类发展更高的语言能力时，他们可以运用间接反馈和直接反馈，从而扩展他们对物理和社会环境的控制。就是说，他们更少地依赖环境中的具体实物，因为他们能用象征性的代表。控制论的实质是个人固有的感官导向的反馈原则（人感觉到自己决定的效果）和自我改正选择的基础。个人能感觉到自己做出决定的效果，因为环境的反应是全方位的，而不是简单说“你对了”或“错了”，“再试一次”。就是说，个体选择的环境后果反馈给了他们自己。用控制论的说法，学习就是个人对行为的环境后果的感觉体验和进行自我改正的行为。控制论的教学是为学生创造一种能产生这种全部反馈的环境。实践教学模式就是控制论在教育程序中的应用。实践教学模式指导的课堂上学习任务设计得不像真的那样复杂，学生可以根据自身情况选择适合自己的角色，还可以观察其他同学的行为。体验和观察都是很好的学习过程。
二、实践模式的实施
实践教学是一个复杂的教学过程，大致可以分成三个阶段。在第一阶段，老师提出要探究的题目。在选择主题时老师要根据实际做充分的调查，既要考虑到学生的学习兴趣，又要考虑到教学设施。以西餐宴会为例，老师首先要根据学生的学习能力选择相应的知识进行讲解，目的在于使学生对该项目主题有一个更深入的了解。如指导学生学习相关礼仪，如何用英语点菜，西餐如何上菜等。协助学生查阅客房服务英语和礼节礼貌英语的相关文献资料和影像资料，扩宽知识层面。在第二阶段，老师将学生分成6～7人一组，由小组成员共同制定本小组的宴会主题，设想宴会厅的布置，设计一份合理的英文宴会菜单。进行组内分工，各成员根据自己的角色和所创设的情境对方案进行完善，最终形成完整的西餐宴会方案。最后进入第三阶段，小组成员在老师的指导下，按照既定的方案和分工实现一场西餐宴会。在这次模拟实践中，每个人都通过书本和影视资料学习了西餐宴会的理论知识，亲自参与设计宴会的各个环节，并最终展示在老师和其他同学面前。
每个任务完成后，进行检测和评价都是非常必要的。传统的书面测试不能达到评价实践教学的目的，因此可以考虑多种评价手段。教师可以要求学生记录学习周记，学生在记录的同时可以反思完成任务的过程，明了自己英语学习中的优势和不足。也可以开展小组讨论，小组成员自我评价与互相评价相结合，老师通过会议记录来了解学生的学习兴趣。老师可以随机参加小组讨论，指导学生了解主题的重难点，点评实施过程中的优点和不足。
从上我们可以看出，在实践教学模式下，旅游英语课堂实现了从硬性的灌输向启发式的教学转变，充分给予学生自主思考，运用语言的能力。教师在教学中以引导和辅助者的身份出现，让每位学生有充分展示的机会，以开放的心态接受老师和同学的评价。实践的过程不仅是一种观摩、学习、借鉴的创新学习过程，也是一种创新实践的过程。实践教学模式可以充分调动学生学习的积极性，变“要我学”为“我要学”；变教师“讲解”为学生“自悟”。如何运用旅游英语提供旅游服务都由学生自己探索，自己领会，这样形成的只是更为深刻，有利于培养学生自学能力，逻辑思维能力和创新能力。
三、小结
实践教学是在一定理论指导下，通过引导学生的实践活动，传承实践知识，形成技能，提高综合素质的教学活动。考虑到旅游业的应用性和综合性，旅游管理专业的培养目标应该是培养厚基础、宽口径、重实践、高素质、有创新精神的复合型、应用型旅游管理人才。实践教学是巩固理论知识和加深对理论认识的有效途径，是培养具有创新意识的高素质人才的重要环节，是理论联系实际、培养学生掌握科学方法和提高实践 能力的重要平台。总之，将实践教学模式应用到旅游英语的课堂，有利于提高学生的学以致用的能力，为他们将来更好地走上社会打下良好的基础。旅游英语教师应该积极地探求这种教学模式的策略，培养更多高素质旅游人才。
参考文献
[1]北京未来新世纪教育科学发展中心 教师如何构建教学模式[M].成都：电子科技大学出版社.2008.5
[2]陈涵.高职教育酒店英语教学改革思路探讨[J] 商品与质量，2012.03.
[3]冯超，刘颖.结合涉外旅游专业特色实施任务型英语课堂教学[J].中国轻工教育，2009.03.
[4]赵莹.浅谈高校旅游英语课程教学方法[J].中国校外教育，2014.14.
（作者單位：王卓群，长江大学工程技术学院；
禹娅，哈密石油外国语学校）
关键词：旅游英语 教学模式 实践
旅游服务是指交通服务、酒店服务和旅游景点服务。随着中国旅游业的发展，越来越多的外国游客来中国，中国旅游业的发展离不开旅游英语的发展。顺应这一趋势，许多大学开设了旅游英语课程，其内容主要涵盖导游服务和酒店服务。旅游英语主要有以下两个特征：实用性和综合性。
首先是实用性。即从事旅游业的员工，无论在什么岗位，无论是导游或酒店的行李员，与外国游客面对面交流英语已成为他们日常工作。从欢迎辞到欢送会，从预订房间到酒店退房，从订餐到上菜，英语的频繁使用贯穿于他们的整个工作过程。因此，旅游英语教学注重培养学生的实践能力，即在实际的职业情境中运用所学知识的能力。在学习旅游英语课程后，学生必须具备阅读英语资料的能力，能够与外国游客进行流利的交流，提供优秀的旅游服务。
其次是综合性。旅游业产业结构复杂，产业分工多元化，其内容涵盖广泛，包括历史、地理、文学、宗教、烹饪、建筑等学科。因此，旅游英语教学应努力扩大学生的知识面，提高旅游从业人员的整体素质。
旅游英语的上述特征决定了旅游英语课程的目标在于帮助学生在提高英语水平的同时获得旅游管理和服务能力。然而，目前我国旅游英语教学现状不容乐观：旅游英语教学的一些内容陈旧过时，跟不上旅游业的发展。例如，会议旅游是当今的热门话题，但教科书中很少提及，以及教师重视理论而不是实践等等问题。目前高校旅游英语教学完全不能满足学生掌握并运用旅游英语从业的需求。因此，旅游英语教学必须着眼于职业目标，创造自己的特色。应用实践教学模式的课堂成为解决问题的一个可能的途径。
一、模拟模式的理论基础
控制心理学家把人类视为能产生一系列行动然后通过反馈重新指导或改正其行动的控制系统。根据控制心理学，人的所有行为都有一个可以认识的规律。这包括隐形行为，例如，思维和象征性行为，也包括显性行为。在任何特定的情境中，个人根据从环境得来的反馈信息修正自己的行为。个体是根据反馈来组织自己的动作和反应的方式的。因此，个体感觉自己动作的能力成为反馈系统的基础。这个接受反馈的能力构成了人类系统接收和发送信息的机制。当人类发展更高的语言能力时，他们可以运用间接反馈和直接反馈，从而扩展他们对物理和社会环境的控制。就是说，他们更少地依赖环境中的具体实物，因为他们能用象征性的代表。控制论的实质是个人固有的感官导向的反馈原则（人感觉到自己决定的效果）和自我改正选择的基础。个人能感觉到自己做出决定的效果，因为环境的反应是全方位的，而不是简单说“你对了”或“错了”，“再试一次”。就是说，个体选择的环境后果反馈给了他们自己。用控制论的说法，学习就是个人对行为的环境后果的感觉体验和进行自我改正的行为。控制论的教学是为学生创造一种能产生这种全部反馈的环境。实践教学模式就是控制论在教育程序中的应用。实践教学模式指导的课堂上学习任务设计得不像真的那样复杂，学生可以根据自身情况选择适合自己的角色，还可以观察其他同学的行为。体验和观察都是很好的学习过程。
二、实践模式的实施
实践教学是一个复杂的教学过程，大致可以分成三个阶段。在第一阶段，老师提出要探究的题目。在选择主题时老师要根据实际做充分的调查，既要考虑到学生的学习兴趣，又要考虑到教学设施。以西餐宴会为例，老师首先要根据学生的学习能力选择相应的知识进行讲解，目的在于使学生对该项目主题有一个更深入的了解。如指导学生学习相关礼仪，如何用英语点菜，西餐如何上菜等。协助学生查阅客房服务英语和礼节礼貌英语的相关文献资料和影像资料，扩宽知识层面。在第二阶段，老师将学生分成6～7人一组，由小组成员共同制定本小组的宴会主题，设想宴会厅的布置，设计一份合理的英文宴会菜单。进行组内分工，各成员根据自己的角色和所创设的情境对方案进行完善，最终形成完整的西餐宴会方案。最后进入第三阶段，小组成员在老师的指导下，按照既定的方案和分工实现一场西餐宴会。在这次模拟实践中，每个人都通过书本和影视资料学习了西餐宴会的理论知识，亲自参与设计宴会的各个环节，并最终展示在老师和其他同学面前。
每个任务完成后，进行检测和评价都是非常必要的。传统的书面测试不能达到评价实践教学的目的，因此可以考虑多种评价手段。教师可以要求学生记录学习周记，学生在记录的同时可以反思完成任务的过程，明了自己英语学习中的优势和不足。也可以开展小组讨论，小组成员自我评价与互相评价相结合，老师通过会议记录来了解学生的学习兴趣。老师可以随机参加小组讨论，指导学生了解主题的重难点，点评实施过程中的优点和不足。
从上我们可以看出，在实践教学模式下，旅游英语课堂实现了从硬性的灌输向启发式的教学转变，充分给予学生自主思考，运用语言的能力。教师在教学中以引导和辅助者的身份出现，让每位学生有充分展示的机会，以开放的心态接受老师和同学的评价。实践的过程不仅是一种观摩、学习、借鉴的创新学习过程，也是一种创新实践的过程。实践教学模式可以充分调动学生学习的积极性，变“要我学”为“我要学”；变教师“讲解”为学生“自悟”。如何运用旅游英语提供旅游服务都由学生自己探索，自己领会，这样形成的只是更为深刻，有利于培养学生自学能力，逻辑思维能力和创新能力。
三、小结
实践教学是在一定理论指导下，通过引导学生的实践活动，传承实践知识，形成技能，提高综合素质的教学活动。考虑到旅游业的应用性和综合性，旅游管理专业的培养目标应该是培养厚基础、宽口径、重实践、高素质、有创新精神的复合型、应用型旅游管理人才。实践教学是巩固理论知识和加深对理论认识的有效途径，是培养具有创新意识的高素质人才的重要环节，是理论联系实际、培养学生掌握科学方法和提高实践 能力的重要平台。总之，将实践教学模式应用到旅游英语的课堂，有利于提高学生的学以致用的能力，为他们将来更好地走上社会打下良好的基础。旅游英语教师应该积极地探求这种教学模式的策略，培养更多高素质旅游人才。
参考文献
[1]北京未来新世纪教育科学发展中心 教师如何构建教学模式[M].成都：电子科技大学出版社.2008.5
[2]陈涵.高职教育酒店英语教学改革思路探讨[J] 商品与质量，2012.03.
[3]冯超，刘颖.结合涉外旅游专业特色实施任务型英语课堂教学[J].中国轻工教育，2009.03.
[4]赵莹.浅谈高校旅游英语课程教学方法[J].中国校外教育，2014.14.
（作者單位：王卓群，长江大学工程技术学院；
禹娅，哈密石油外国语学校）