【摘 要】
：
酸菜贮藏期间的褐变严重影响了感官品质。实验针对酸菜贮藏期间的褐变机理进行探讨。测定酸菜在褐变前后还原糖、氨基酸、还原性抗坏血酸、总酚、可溶性蛋白含量的变化情况。
【基金项目】
：
现代农业产业技术体系北京市创新团队资助
论文部分内容阅读
酸菜贮藏期间的褐变严重影响了感官品质。实验针对酸菜贮藏期间的褐变机理进行探讨。测定酸菜在褐变前后还原糖、氨基酸、还原性抗坏血酸、总酚、可溶性蛋白含量的变化情况。研究结果表明,酸菜在发生褐变后还原性抗坏血酸、总酚、还原糖的含量发生显著性下降,氨基酸含量变化差异不显著,可溶性蛋白含量显著性增高。实验证明,酸菜褐变包括抗坏血酸氧化、酚类化学氧化,不排除美拉德褐变的可能性。
其他文献
中国传统文化在新时代“立德树人”的过程中发挥着越来越重要的作用,而重大传统纪念活动是传统文化的重要组成部分,蕴含着丰富的思想政治教育价值和思想政治教育元素。当前,
云技术的出现为治理档案信息孤岛,实现档案信息资源共享提供了新的可能。文章在论述云技术用于档案信息孤岛治理可行性基础上,阐述了云技术在我国档案馆的具体实践,构建了云
目前STR Global在全球范围内的酒店合作伙伴达46000家,覆盖1300多个市场;在中国共拥有超过2400家合作酒店,其中奢华和超高端酒店为487家。28年来我们不断致力于推动全球酒店
阿尔兹海默症(Alzheimer’disease,AD)是一种不能逆转的且多发的神经退行性疾病。有记忆力衰退、无法认知、智力衰退、易怒和丧失活动能力等临床特点,最终脑神经萎缩坏死导致人的死亡。而随着年龄的增加,尤其是到了老年,AD在痴呆人群占比非常之高,达到了痴呆人群的50%左右。但是这种疾病早期发展速度十分缓慢,不容易被察觉,所以对AD患者的早期预测和诊断就会非常重要。随着神经影像学技术的快速发
春节前夕，习近平总书记来川视察，在视察天府新区时明确指示：“特别是要突出公园城市特点，把生态价值考虑进去。”这既是总书记对成都建设全面体现新发展理念城市的高度肯定与殷殷
我国税收征收成本一直居高不下。近年来,作业成本法凭借其合理的成本计算方式和科学系统的管理模式受到管理者的青睐,因此,本文尝试将作业成本法引入到W区税务局的税收征收成本分析中,为税务机关加强征收成本管理提供新的思路。笔者通过借鉴已有的作业成本法研究成果,分析了W区税务局运用作业成本法的必要性和可行性,结合该局的实际征税流程,在坚持成本效益性原则、可操作性原则和相容性原则的情况下,为其设计了应用作业成
由于受到多种因素的影响,孤网电压失稳现象经常发生。尤其是在极端恶劣天气条件下,这种情况严重影响了用户的正常生产生活。文章结合具体实例,就负荷控制在孤网电压稳定中的
近年来,股份制商业银行发展迅猛,在银行业中地位凸显。当前,金融风险处于易发多发期,面临严峻复杂的形势,党的十九大报告提出,要守住不发生系统性金融风险的底线。内部控制作
秀丽线虫作为固有免疫的研究模型已经得到了广泛的认可。白色念珠菌被认为是最常见的致病真菌,当宿主的免疫力下降时白色念珠菌便会侵入宿主组织并引起危及生命的感染。Shank
研究背景与目的:经颅直流电刺激(transcranial direct current stimulation,tDCS)是一种非侵入性的脑刺激技术,通过置于头皮的电极对特定脑区进行微弱的直流电刺激,以此来调