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<正> 一要适度泡豆。泡豆程度以用手指捏豆子表皮即脱出为好。 二要细磨大豆。磨到用手指捏捻豆浆时有光滑感为止,磨2～3遍为宜。 三要过滤豆汁。滤完第一遍后,加适量100℃的清水再滤,充分滤出豆汁。 四要防止糊锅。①煮浆时用小火,等浆温
提高豆腐产量的方法
【摘 要】
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<正> 一要适度泡豆。泡豆程度以用手指捏豆子表皮即脱出为好。 二要细磨大豆。磨到用手指捏捻豆浆时有光滑感为止,磨2～3遍为宜。 三要过滤豆汁。滤完第一遍后,加适量100℃的清
【出 处】
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内江科技
【发表日期】
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2001年04期
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